Tā vietā, lai paļautos uz liesmām vai karstajiem degļiem, šie augsto tehnoloģiju diapazoni izmanto elektromagnētismu, lai tieši uzsildītu pannu dibenu.Lūk, plusi un mīnusi.
PLĪNĪS, KAS ĻAUJ ATDZESĒT Indukcijas plītis uzkarsē tikai izmantotās pannas, nevis apkārtējo plīts virsmu vai gaisu, lai gatavotu ēdienu salīdzinoši bezrūpīgi.
GĒNS MAJERSpatīk gatavot uz gāzes plīts.Taču tas, kas viņam nepatīk, ir labi dokumentētais risks, ka katru reizi, pagriežot pogu, viņš savā virtuvē var izdalīt slāpekļa dioksīdu, oglekļa monoksīdu un formaldehīdu.Kad viņš šovasar atjaunos savu Denveras virtuvi, dizaina būvniecības uzņēmuma Thrive Home Builders izpilddirektors plāno savu gāzes plīti iemainīt pret jaunāku, rāvējslēdzēja modeli ar pavisam citu enerģiju: elektrisko indukcijas diapazonu.
Atšķirībā no gāzes plītīm, kas darbojas ar atklātu liesmu vai tradicionālajām elektriskajām plītīm, kas silda degļus, uz kuriem gatavojat ēdienu, indukcijas diapazoni sūta elektromagnētisko strāvu tieši katlu un pannu apakšā, zibenīgi uzsildot virtuves traukus un to saturu, bet ne apkārtējo plīts virsmu vai gaiss.Rezultāts ir drošāka plīts virsma, kas izdala mazāk piesārņotāju, patērē mazāk enerģijas un ļauj pārtikai ātrāk sasniegt augstāku temperatūru nekā jūsu vecā plīts.
"Ar indukciju gandrīz viss siltums nonāk katlā."
Pirmo indukcijas diapazonu izlaida uzņēmums Westinghouse Electric Corporation 1971. gadā, taču tehnoloģija kļuva zināma tikai pirms dažiem gadiem, izlaižot daudz pieejamākus, augsto tehnoloģiju jaunus modeļus.Tagad pārdošanas apjomi pieaug: indukcijas diapazonu piegādes ASV 2020. gadā pieauga par 30% salīdzinājumā ar iepriekšējā gada atbilstošo periodu, salīdzinot ar 3% pieaugumu brīvi stāvošo diapazonu kategorijā.
"Es tikai domāju, ka pieaug apziņa, ka pēc pandēmijas gada... mājās ir veselība," sacīja Maiersa kungs, kuram patīk, ka indukcija atšķirībā no gāzes neizdala gaisā slāpekļa dioksīdu un gandrīz nekādas īpaši smalkas daļiņas.Atklātas liesmas vai karstu plīts virsmu neesamība indukcijas procesā nozīmē arī mazāku satraukumu par riskiem, kas saistīti ar nepareizu trauku dvieli vai ziņkārīgo mazuļa roku.Un, tā kā diapazoni ir tikai “ieslēgti” (tas ir, tiešā veidā pārraida siltumu), kad panna ir novietota virsū, ir mazāk jāuztraucas, ja aizmirstat izslēgt degli.
Lai gan lielākajai daļai profesionālo šefpavāru riebjas elektriskie plīti, jo tie reaģē uz temperatūras izmaiņām, daudzus pārsteidz indukcijas ātrums.Malkolms Makmilians, Benne on Eagle virtuves šefpavārs Ešvilā, NC, gatavoja ar wok indukcijas degli tagad slēgtajā Vapiano NYC Manhetenā un uzteica tā izcilību."Iespējams, ātrākais pannu uzsildīšanas veids ir indukcija," viņš teica.Indukcijas diapazoni var uzsildīt kvartu ūdens 101 sekundē, salīdzinot ar astoņām līdz 10 minūtēm gāzes un elektriskajām plītīm."Jūs iztērējat daudz mazāk siltuma," sacīja Brets Singers, Lorensa Bērklija Nacionālās laboratorijas zinātnieks."Gandrīz viss siltums nonāk katlā, kas daudz efektīvāk tiek pārnests uz [ēdienu]."
Lielākajai daļai indukcijas diapazonu ir viegli tīrāmas, gludas stikla virsmas, regulējamas pogas un standarta elektriskās krāsnis zemāk.Jūs pat varat kontrolēt GE meitasuzņēmuma Café jauno 30 collu viedo iebīdāmo, priekšējo vadību, indukcijas un konvekcijas diapazonu, izmantojot tālruņa lietotni vai virtuālo palīgu, piemēram, Alexa.Cepeškrāsnī ir arī vadīta gatavošanas funkcija, kas apvieno lietotnē ietvertās video receptes no labākajiem šefpavāriem ar sistēmu, kas automātiski pielāgo laiku, temperatūru un gatavošanas tempu.
Tāpat kā tradicionālajās elektriskajās krāsnīs, indukcijas modeļus var pievienot 240 voltu kontaktligzdai, kas patīk Losandželosas arhitekta Džeremija Levina klientiem, kuri nevēlas pārvietot vai uzstādīt gāzes vadu.Pārslēgt no gāzes plīts uz indukciju ir sarežģītāka: jums būs jāalgo santehniķis, lai nosegtu gāzes vadu, un elektriķis, lai nodrošinātu pareizo kontaktligzdu un strāvas padevi.
Indukcijas plītis mēdz būt dārgākas nekā to gatavošanas brālēni, taču ilgtermiņā var ietaupīt naudu, izmantojot aptuveni 10% mazāk enerģijas nekā standarta elektriskās plītis.Tomēr ir jāņem vērā arī citas izmaksas: ja vien jūs jau negatavojat uz magnētiska materiāla, piemēram, čuguna, jums būs jāiegādājas jauns indukcijai gatavu katlu un pannu komplekts.Jūs arī vēlēsities iegūt analogo gaļas termometru, jo indukcijas magnētiskais lauks var traucēt digitālajām versijām.(Bet neuztraucieties, traucējumi nepārsniegs potenciālu.)
Levina kungs plāno savā nākamajā mājā uzstādīt indukciju, taču saka, ka viņam pietrūks gāzes plīts virsmas mirgojošās liesmas."Ir kaut kas, redzot uguni, kas saka" Labi, es gatavoju," viņš teica.Viņš varētu apsvērt Samsung priekšējās vadības iebīdāmās indukcijas diapazonu, kas tika laists klajā šomēnes un kura gatavošanas virsma simulē lapis zilas "liesmas", kad tā tiek izmantota, pateicoties LED virsmas apgaismojumam, un kura cepeškrāsnī ir iebūvēts gaisa cepšanas režīms. jūsu kraukšķināšanas iespējas.
Vai neesat gatavs veikt pilnīgu pāreju?Izmēģiniet indukcijas paraugu, izmēģinot 72 $ Duxtop 1800 W portatīvo indukcijas plīts virsmas degli, ko var pievienot standarta 120 V 15 ampēru elektrības kontaktligzdai.13 x 11,5 collu darba virsma vai galda iekārta var sildīt 10 temperatūras iestatījumos.Pagaršo fondī.
Izlikšanas laiks: 27.04.2021